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Tamal Cubano de maíz tierno.

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Que sería de un Blog que se hable de cuba y escrito por un cubano sin nombrar a un plato por excelencia. el plato mas apreciado por un buen Cubano ?. Una fiesta Cubana con unos tamalitos y unos chicharronsitos de puerco además de una buena botella de ron una buena cervecita y una buena música es todo lo que se le puede dar a un Cubano. Los Tamales son una masa hecha a base de maíz, empacados en hojas de maíz y cocinados al vapor, sazonados con las especias locales, es por eso que cada país latinoamericano tiene su distintivo Tamal, siendo todos diferentes. Su origen, aunque desconocido con exactitud se cree fue en México, donde hay evidencias arqueológicas del consumo de tamales en algunas culturas de México de la época prehispánica. Los Tamales Cubanos son hechos de maíz tierno, no de harina de maíz, como en la mayoría de los países latinoamericanos, requiriendo un proceso más largo. El proceso para los Tamales de maíz, comienza con la mazorca de maíz tierno, se pela, guardando las hojas, que se usaran para empacar la masa del tamal. Después de haber desgranado todas las mazorcas, se muelen los granos de maíz. Un pedazo de carne de cerdo es cocinada, ya que los tamales cubanos tradicionalmente llevan carne de cerdo. Se hace un sofrito de cebolla, ajíes (pimientos) rojos y verdes, ajo y puré de tomate en aceite de oliva que se lleva a los granos de maíz ya molidos. Se sazona con sal y pimienta. La masa de tamal se empaca en las hojas de maíz creando un sobre que se amarra para mantenerlos cerrado. Los tamales se cocinan en una casuela de doble fondo, al vapor.Imprimir

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