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Arroz amarillo con puerco a lo cubano..

Arroz- amarillo-Cuban@s-Cuba-Cubanas U na de las cosas que mas nos gusta a los cubanos es el arroz acompañado con lo que sea. Nuestra cultura y gustos culinarios casi nos obliga a comer diariamente este cereal tan apreciado por todos nosotros. Hoy gracias al Chef cubano Julio Rodríguez Santana publico para todos esta exquisitez de plato. Arroz Amarillo con carne de puerco " Cerdo".. 
Ingredientes:  
3 tazas de arroz 
2 libras de cerdo (aguja o pierna) 
1 libra de piel con manteca 
1 cebolla blanca mediana 
5 dientes de ajo 
1 aji rojo mediano (puede ser verde) 
1 cucharada de bijol o colorante amarillo 
1 cucharadita de comino 1 cucharadita de oregano 
1 cucharadita de cilantro bien picadito sal pimienta 1/4 de taza de vino seco 1 cerveza clara 4 tazas de agua 

Modo de preparacion:  
Corte la carne de cerdo en dados medianos (3 x 3) y reservelos, corte la piel con grasa en dados similares y comience a freirlos en una sarten ligeramente engrasada hasta que esten dorados, saquelos, reservelos y agregue los dados de la carne, frialos hasta dorarlos ligeramente para que se sellen y queden jugosos y suaves. Ponga una cacerola al fuego mediano, agregue unas tres cucharadas de la manteca que obtuvo de los chicharrones, dejela calentar, agregue el aji cortado en julianas pequenas, dejelo sofreir por dos minutos, agregue la cebolla, bien picadita y dejela sofreir revolviendo ligeramente por dos minutos, agregue el ajo bien machacado y deje sofreir un minuto mas, agregue la carne y los chicharrones y revuelva bien, deje cocer por tres minutos, agregue el arroz y revuelva bien, agregue el vino seco, la cerveza, el agua, el bijol, el comino, el oregano, el cilantro, la sal, la pimienta y el agua, revuelva bien y deje cocer a fuego medio hasta que seque el arroz, revuelva con cuidado y tapelo, dejandolo cocer por 25 minutos aproximadamente, sirvalo caliente acompanado de ensalada Imprimir

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