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Aliñao. Bebida del oriente Cubano.


Aliñao-Cuba-Cubanos
En la zona Oriental de Cuba, sobre todo en la provincia Granma y Holguin, cuando una mujer queda embarazada y decide que va a ser madre, junto con la canastilla o ajuar del futuro bebé, la familia comienza a preparar una bebida especial conocida como "Aliñao". 

¿No sabes lo que es el Aliñao?.

Pues hoy te presentamos de que se trata y como hacerla. En una vasija grande, preferentemente de vidrio, se comienzan a depositar trozos de frutas cocidas en agua y azúcar. No pueden faltar los trocitos de piña, las ciruelas, cerezas, uvas...O sea, todas las frutas susceptibles de ser elaboradas en almíbar. La caña de azúcar, también en pequeñas porciones pero sin previa cocción, se puede introducir a esta dulce mezcla, a la que se le añade posteriormente aguardiente o ron. Cada familia le da su toque especial al Aliñao, es por eso que la cantidad de azúcar y alcohol dependen del gusto de la persona que lo elabore. Al nacer el bebé y ser trasladado a casa, tras una breve estancia en el hospital, la familia festeja el nacimiento del pequeño brindándole a los visitantes una copita de Aliñao, y si el bebé es hembra, se guarda una botella de Aliñao que será descorchada al cumplir ésta quince años de edad. Ya para ese entonces el Aliñao se habrá convertido en un jarabe de frutas que se mezclará con más alcohol y será brindado a los presentes que, por lo general, fueron testigos de los primeros pasos de la homenajeada. Según nos cuenta Rogelio Chicoy, cubano residente en Albacete; "Antes se seleccionaba una cantidad grande de ciruelas de abundante masa, luego se ponían a hervir durante cinco minutos y después de escurrirlas de un día para otro, se "ahogaban" en aguardiente de caña durante cuarenta y cinco días. Finalizado este tiempo, se ponían nuevamente a escurrir uno o dos días más y al término de esta jornada se cocinaba un almíbar al cual se le añadía canela y hojas de higo y se sumergían las ciruelas en ella. El Aliñao... Este se prepara utilizando como base el aguardiente de caña en el que se habían ahogado las ciruelas, el cual, ya casi convertido en un caldo, se le añadían las frutas cocidas en almíbar, y si el recipiente del contenido se enterraba era mucho mejor, entonces sí era una exquisitez." En la actualidad la receta original se ha ido transformando con el tiempo y cada cual hace de esta bebida una creación particular, pero la esencia no se ha perdido y eso es lo mas importante a destacar. Imprimir
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