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Ajiaco criollo cubano Recetas de la comida Cubana.

S aludos a tod@s los del grupo Recetas de la Comida Cubana. Aquí les dejo con la receta del ajiaco criollo símbolo de la cocina cubana por antonomasia, el ajiaco está constituido por todo lo que llamamos viandas (boniato, yuca, plátano, etc.), maíz y carnes (de vaca, cerdo, etc.), con mucho caldo, cargado de zumo de limón y ají. Su uso era casi general, mayormente en el centro y el oriente del país.
Todo Cubano conoce este plato y a todos nos gusta. Actualmente el ajiaco criollo se conserva en algunas provincias, Camagüey es una de ellas. En otras ha sido objeto de sumas y restas. Las Tunas tiene su variante en la caldosa, hecha con gallina y no toda clase de tubérculos. En realidad en toda Cuba un buen ajiaco es de agrado de un buen Cubano.  

                                                                   Ingredientes:


2 Plátanos pintones no muy maduros.                                                     2 plátanos Verdes.  
1 Libra de Yuca                                                                                     2 papas picadas en cuartos.
1 cebolla Grande picada.                                                                       1 Libra de Boniato
3 ó Más dientes de ajo.                                                                          ½ libra de ñame
1 ají grande.                                                                                           ½ libra de pollo cortado
 ¼ lata de salsa de tomate de 6 onzas.                                                    ½ libra de tasajo.
2 cucharadas de jugo de limón.                                                              1 libra de carne de puerco cortada
2 mazorcas de maíz cortado en Trozos.                                                  6 Tazas de Agua.  
1 libra de malanga.                                                                                 1 Trozo de calabaza.
                                                                                                                
                                                                                                                                                                                         

                                                                    Elaboración:

Deje remojando el tasajo en agua durante toda una noche y lávelo con agua limpia antes de usarlo. En una olla grande coloque todas las carnes, las viandas y cocínelas aproximadamente una hora o más hasta que estén todas las viandas suaves o Blandas. Añada entonces la cebolla, el ají, el tomate, las Hojas de laurel, y El Limón. Una vez que esté todo cocinado puede machucar algunas de estas viandas para espesar el caldo a su gusto, Pero no muy espeso. El total de Proceso Requiere aproximadamente dos horas. Y a comer cuban@s.. Imprimir

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